Gâteau Nathalie

Appareil

• 5 œufs
• 200 g de bon chocolat noir (64 à 70%)
• 200 g de beurre
• 160 g de sucre
• 1 c.à.s rase de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Pour le moule

• Beurre
• Cacao en poudre ou farine

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un moule de 20 cm puis le chemiser légèrement de cacao ou de farine.

2. 2

   Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu'à texture lisse. Laisser tiédir : le mélange doit rester fluide mais ne plus être chaud.

   Au toucherMélanger jusqu'à texture lisse.

3. 3

   Dans un grand saladier, mélanger les œufs avec le sucre et le sel. Fouetter juste assez pour homogénéiser, sans incorporer trop d'air. Ajouter la farine tamisée puis mélanger brièvement.

4. 4

   Verser progressivement le mélange chocolat-beurre dans les œufs. Mélanger jusqu'à pâte homogène, lisse et brillante, sans trop travailler.

   À l’œilMélanger jusqu'à pâte homogène, lisse et brillante, sans trop travailler.

5. 5

   Verser dans le moule. Cuire 20 à 24 min. Le dessus doit être pris avec une fine croûte, le centre encore légèrement souple. Le gâteau se raffermit en refroidissant.

   Au toucherLe dessus doit être pris avec une fine croûte, le centre encore légèrement souple.

6. 6

   Laisser refroidir complètement avant de démouler. Il est meilleur après une nuit au frais. Le sortir 20 à 30 min avant dégustation.

   Repos20 min – 30 min au réfrigérateur