Gâteau anniversaire chocolat

Gâteau

• 250 g de chocolat noir 64 à 70%
• 220 g de beurre
• 180 g de sucre
• 5 œufs
• 70 g de farine
• 30 g de cacao non sucré
• 1 pincée de sel

Glaçage

• 150 g de chocolat noir
• 120 ml de crème entière
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

Gâteau

1. 1

   Préchauffer le four à 170°C.

2. 2

   Utiliser impérativement un moule fermé à charnière ou un moule classique chemisé. Ne pas utiliser de cercle ouvert : l’appareil est trop fluide avant cuisson.

3. 3

   Chemiser soigneusement le fond et les bords avec papier cuisson ou beurre + cacao.

4. 4

   Faire fondre doucement le chocolat et le beurre ensemble.

5. 5

   Fouetter les œufs, le sucre et le sel juste assez pour homogénéiser. Ne pas chercher une texture mousseuse.

6. 6

   Ajouter le mélange chocolat-beurre tiédi.

7. 7

   Incorporer la farine et le cacao tamisés sans trop travailler la pâte.

8. 8

   Verser dans le moule.

9. 9

   Cuire environ 28 à 38 min selon le moule et le four.

   Minuteur28 min – 38 min

10. 10

    Le centre doit rester légèrement tremblant quand on bouge doucement le moule. Le gâteau finit sa structure au refroidissement.

    À l’œilLe centre doit rester légèrement tremblant quand on bouge doucement le moule.

11. 11

    Laisser refroidir complètement dans le moule avant démoulage. Le gâteau est fragile tant qu’il est chaud.

Glaçage

1. 1

   Pour le glaçage, chauffer la crème puis verser sur le chocolat et le beurre. Mélanger jusqu’à texture lisse et brillante.

   Au toucherMélanger jusqu’à texture lisse et brillante.

2. 2

   Verser sur le gâteau froid puis répartir avec une spatule.

3. 3

   Laisser le glaçage prendre au frais au moins 1 h avant découpe.

   Minuteur1 h

Service

1. 1

   Sortir le gâteau du réfrigérateur environ 20 min avant dégustation pour retrouver une texture plus fondante.

   Minuteur20 min