Banana bread gourmand & fondant

• 150 g de beurre pommade
• 200 g de cassonade
• 100 g d’œufs à température ambiante
• 285 g de bananes très mûres (sans peau)
• 240 g de farine T55
• 5 g de levure chimique
• 3 g de sel fin
• 120 à 150 g de chocolat noir grossièrement haché

Pâte

1. 1

   Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante douce.

2. 2

   Beurrer et chemiser un moule à cake.

3. 3

   Fouetter le beurre pommade avec la cassonade pendant environ 2 min à vitesse élevée jusqu’à texture plus claire et crémeuse.

   Au toucherFouetter le beurre pommade avec la cassonade pendant environ 2 min à vitesse élevée jusqu’à texture plus claire et crémeuse.

4. 4

   Ajouter les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout.

5. 5

   Écraser les bananes à la fourchette en gardant un peu de texture puis les incorporer au mélange.

6. 6

   Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger juste assez pour faire disparaître la farine.

7. 7

   Incorporer le chocolat haché.

Repos et cuisson

1. 1

   Laisser éventuellement reposer la pâte 15 min avant cuisson pour améliorer l’hydratation.

   Repos15 min à température ambiante

2. 2

   Verser dans le moule puis ajouter quelques morceaux de chocolat sur le dessus.

3. 3

   Cuire environ 45 à 55 min.

   Minuteur45 min – 55 min

4. 4

   Le cake est prêt lorsque le dessus est bien doré et que la lame ressort encore légèrement humide au centre.

Refroidissement

1. 1

   Laisser refroidir au moins 20 à 30 min avant découpe.

   Repos20 min – 30 min à température ambiante