Poulet satay

Poulet

• 4 hauts de cuisse de poulet désossés

Pâte satay

• 2 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 1 branche de citronnelle, cœur uniquement
• 1 c.à.s de sauce soja
• 1 c.à.s de nuoc-mâm
• 1 c.à.c de Maggi
• jus de 1/2 citron jaune
• 1 c.à.s de sucre roux
• 4 c.à.s de beurre de cacahuète crunchy
• 1 c.à.s d’huile neutre
• 3 c.à.s d’eau chaude

Pâte satay

1. 1

   Hacher grossièrement l’ail, le gingembre et le cœur de citronnelle.

2. 2

   Mixer avec sauce soja, nuoc-mâm, Maggi, citron, sucre, beurre de cacahuète, huile et eau chaude jusqu’à pâte épaisse et homogène. La texture doit être nappante et bien accrocher à une cuillère.

   Au toucherMixer avec sauce soja, nuoc-mâm, Maggi, citron, sucre, beurre de cacahuète, huile et eau chaude jusqu’à pâte épaisse et homogène.

Marinade

1. 1

   Mélanger soigneusement avec le poulet pour bien l’enrober.

2. 2

   Mariner au minimum 1 h, idéalement 4 à 12 h au réfrigérateur.

   Minuteur1 h

3. 3

   Sortir le poulet du froid 20 min avant cuisson.

   Minuteur20 min

Cuisson

1. 1

   Préchauffer le four à 210°C chaleur tournante.

2. 2

   Déposer le poulet dans un plat sans trop serrer les morceaux.

3. 3

   Cuire 15 à 18 min.

   Minuteur15 min – 18 min

4. 4

   Arroser avec les sucs épaissis du plat puis remettre au four encore 8 à 12 min.

   Minuteur8 min – 12 min

5. 5

   Le bon point est atteint quand le poulet est cuit, encore juteux, et que la sauce accroche en couche brillante avec quelques zones plus foncées.

Finition

1. 1

   Si nécessaire, finir 1 à 2 min sous le grill pour renforcer les parties légèrement laquées.

   Minuteur1 min – 2 min

2. 2

   Laisser reposer 5 min avant de servir avec du riz jasmin ou du riz blanc.

   Repos5 min à température ambiante