Plats · Poissons

Saumon au four aux tomates cerises

Saumon cuit au four sur un lit de tomates cerises déjà concentrées. Les tomates doivent éclater et réduire avant l'ajout du poisson, sinon le jus reste trop aqueux et le saumon se relâche.

4 personnes (1 gros filet ou 4 pavés)·10 min·20 à 30 min·200°C, chaleur tournante·facile

Saumon au four aux tomates cerises

Ingrédients

Saumon

  • 1 gros filet de saumon ou 4 pavés
  • Sel, poivre
  • Huile d'olive
  • Citron

Lit de tomates

  • Tomates cerises
  • Huile d'olive
  • Ail
  • Thym
  • Sel, poivre

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

  2. 2

    Mélanger les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre. Étaler dans un plat allant au four.

  3. 3

    Cuire 10 à 15 min, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et à caraméliser légèrement.

    À l’œilCuire 10 à 15 min, jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater et à caraméliser légèrement.

  4. 4

    Sortir le plat. Poser le saumon sur les tomates. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym.

  5. 5

    Remettre au four à 200°C : 10 à 12 min pour un pavé, 14 à 18 min pour un gros filet épais.

    Minuteur10 min – 12 min

  6. 6

    Sortir du four, ajouter un filet de citron. Laisser reposer 5 min avant de servir.

    Repos5 min à température ambiante

Notes & points de contrôle

  • Cuisson juste : centre encore légèrement nacré et rosé, saumon souple et juteux.
  • Le repos de 5 min finit la cuisson en douceur et permet au jus de se redistribuer.
  • Pré-cuire les tomates seules est ce qui les fait éclater et concentrer leur sucre — sauter cette étape donne un jus aqueux.

À voir

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